社会福祉法人 旭会「おいしい給食研究所」ヤミーズラボ

「社会福祉法人旭会」食育のこだわり
毎日のおいしい給食は
わたしたちの自慢です

地元でとれた有機栽培・減農薬栽培の
お米や野菜などの食材を使い
化学調味料や合成添加物を使わない味付けで
給食を作っています。

新潟県立大学健康栄養学科のご協力による
一年間に及ぶ残渣量調査から
サイクルメニューによる定期的な食のドリル学習は
「好き嫌いの解消」に効果が
あることがわかっています。

旭会の給食の献立は
全国的にもまだ珍しい
サイクルメニューを導入して
成果をあげています。

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旭会の給食のこだわり

1
安全な食材への
こだわり

「安全」な食材を使って、
「安心」な給食を提供します。

2
和食中心の薄味
メニューのこだわり

豊かな味覚をもつ
子どもたちに育てます。

3
一週間サイクル
メニューのこだわり

乳幼児の「食のドリル学習」で
食べる喜びを教えます。

4
残さず食べる
というこだわり

食のPDCAサイクルで
完食する喜びを与えます。

5
適温給食の
こだわり

温かい料理は温かく、
冷たい料理は冷たく提供します。

6
毎日ヨーグルト
というこだわり

腸内環境を正しく保ち
身体の抵抗力を育てます。

7
よく噛んで食べる
というこだわり

敢えて硬い食材を取り入れ
咀嚼する力を育てます。

8
毎日手作りおやつ
というこだわり

おやつも大事な食事です。
けして手抜きはしません。

旭会の給食献立例

野菜たっぷり夏マーボー

のっぺ

にんじんご飯

秋の根菜汁