真鱈のみぞれ煮

大根のすっきりした味で、魚が苦手な子でも食べやすくなっています。

材料(2人前)

白身魚 128g
生姜 2g
しょうゆ 6g
砂糖 3g
酒 3g
みりん 3g
水 32g
大根 48g

手順

  1. 生姜はすりおろして、搾り汁をとっておく。
  2. 鍋に1としょうゆ~水を入れてひと煮立ちさせる。
  3. 2に魚を入れ、ゆっくり煮付ける。
  4. 大根はすりおろしておく。
  5. 別な鍋に魚の煮汁を少し取り分け、4を入れて煮詰める。
  6. 3と5を合わせひと煮立ちさせる。

コツ・作るポイント

大根は一緒に煮てもできますが、水が出るため別で煮詰めると短時間できれいに仕上がります。