レバーと鶏肉の甘辛煮

レバーには鉄分・ビタミンAが豊富です。

材料(2人前)

鶏レバー 48g
鶏もも肉 80g
しょうが 少々  酒 3g   塩 少々
片栗粉 13g
油 9g
砂糖 9g   みりん 6g   酒 6g   しょうゆ 6g

手順

  1. レバー、鶏肉は一口大にし、しょうが、酒、塩で味をつける。
  2. 片栗粉をまぶして油で揚げる。
  3. 砂糖~しょうゆを煮立たせ、タレを絡める。

コツ・作るポイント

レバーの血抜きは、水に十分にさらすか、牛乳に20分ほど漬け込むとよいとされています。