おぼろ汁

おぼろ豆腐を使ったすまし汁。だしの味を教えるのに最適な一品です。

材料(2人前)

おぼろ豆腐 95g
小ねぎ 15g
糸みつば 3g
干し椎茸 1g
塩 少々
しょうゆ 3g
だし汁 320g
片栗粉 3g

手順

  1. 小ねぎ、糸みつばは食べやすい大きさに切る。
  2. 干し椎茸は水で戻し、食べやすい大きさに切る。(戻し汁も使います)
  3. だし汁に干し椎茸、小ねぎ、糸三つ葉を入れて煮る。
  4. 3に入れた食材が煮えたら、おぼろ豆腐をスプーンもしくは手で崩しながら入れる。
  5. 豆腐がにえたらしょうゆ、塩で味をつける。
  6. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です!

コツ・作るポイント

干しシイタケの戻し汁もだし汁として利用してください。
豆腐を入れたら煮すぎないようにしてください。