親子煮

干し椎茸の旨味で風味豊かに。

材料(2人前)

鶏もも肉
60g
干し椎茸
1.5g
しらたき・にんじん・さやえんどう
50g/15g/8g
砂糖・みりん・酒
2.5gづつ
しょうゆ
8g
だし汁
100ml
100g

手順

  1. 鶏もも肉を一口大に切る。
  2. 干し椎茸を水で戻す。
  3. しらたきを食べやすい長さに切る。
  4. にんじんを短冊切りにする。
  5. さやえんどうを斜めに細く切る。
  6. 砂糖〜だし汁で1〜4を煮る。
  7. 6で食材が柔らかくなったら、卵を溶いてとじるように流す。
  8. 7にさやえんどうをちらし、卵に火が通るまで煮る。

コツ・作るポイント

干し椎茸の戻し汁は漉して使うと一層風味が増します。(大人2人分)