呉汁(ごじる)

昔はお祝の席でふるまわれていた新潟県の郷土料理。 ごちそう味噌汁です。

材料(2人前)

豚肉 16g
大根 64g
にんじん 16g
ねぎ 16g
しめじ 16g
油揚げ 32g
大豆 32g
味噌 19g
だし汁 480g

手順

  1. 大根、にんじんはイチョウ切りにする
  2. ねぎは小口切りにしておく
  3. しめじ、油揚げは食べやすい大きさに切っておく
  4. 1、2、3と豚肉、大豆をだし汁で煮る
  5. 味噌を溶く

コツ・作るポイント

大豆はみじん切り、もしくはフードプロセッサーで細かくしておくとコクが出てとてもおいしいです。