里芋の煮物

里芋には免疫力を助ける効果も。

材料(2人前)

生姜1g
干し椎茸2g
にんじん20g  たまねぎ35g  里芋80g
生揚げ30g
三温糖3g  しょうゆ3g  酒1g  みりん1g
水70g
さやえんどう5g
片栗粉3g

手順

  1. 生姜はすりおろしておく。干し椎茸は水に戻し薄くスライスする。玉ねぎは4等分にして1cm厚に切る。にんじんは5mm厚の、里芋は1cm厚のイチョウ切りにする。
  2. さやえんどうはすじをとって1cmの斜め切りに切って、下茹でしておく。
  3. 鍋に水・にんじん・玉ねぎを入れ火にかける。
  4. にんじんに火が通ったら生姜の絞り汁・生揚げ・里芋・三温糖・酒・みりんを加え、ひと煮立ちしたらしょうゆも加えてさらに煮る。
  5. 里芋に火が通ったらさやえんどうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!

コツ・作るポイント

お肉を入れない代わりに生揚げで食物性タンパク質を。